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草魚怎么切片草魚怎么吃營養草魚的營養價值

2020-01-18 03:27 来源:雷州美食网

草鱼肉质鲜嫩,口感顺溜,拿来切片做成水煮鱼片是最美味的做法了,草鱼要做得好吃,切片就要薄厚相宜,那么草鱼怎么切片呢别着急下面做菜网百科就为各位吃货支招,教大伙草鱼怎么切片好吃,赶紧来涨一涨技能吧

草鱼怎么切片

水煮鱼、酸菜鱼这一道道美食都离不开精湛片鱼刀工,除了撑起熟练的刀法以外,还得要认识鱼肉的纹理组织及特性,懂得该斜切、横切或直刀,并确保刀刀之下不会藏着鱼骨,那么草鱼怎么切片呢今天做菜网百科就为大伙支招一起来学一学吧

技巧一

1、草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞

2、将头剁掉

3、用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下

4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除

5、自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮图8是完整的鱼皮

6、将片下的鱼肉均匀码在盘内

技巧二

1、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜

2、剪去鱼翅

3、将鱼切成段随便切

4、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,切不好的话多买几条鱼练习先

5、拆鱼骨鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步

6、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右

7、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟

草鱼怎么吃营养

草鱼是我们平时最常见的水产,价格实惠,也营养丰富,自然而然纳入了主妇们的日常家庭食谱,草鱼常是餐桌上的“常客”,那么草鱼怎么吃营养呢下面做菜网百科就为大伙推荐几道家常做法

做法一红烧草鱼

主料:草鱼

辅料:猪里脊、香菇

调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

做法:

1、将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;

2、坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3、坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可

做法二蒜油鱼

主料:草鱼

辅料:大蒜末、香菜

调料:盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油

做法:

1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,将鱼肚一破两开(但脊背要连着),把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟,放入蒸锅中蒸7分钟取出;

2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁,蒜切成末,香菜切成段;

3、把蒸好的鱼取出,捡去葱姜,将调好的汁浇在鱼上,撒上蒜末;

4、坐锅点火放入油,油温7-8成热时,浇在蒜末上,放入香菜段即可

草鱼的营养价值

草鱼味鲜,肉嫩,清淡食之不腻,其营养价值也是不容忽视哦那么草鱼有什么营养价值呢吃草鱼对身体有什么好处呢下面我们就一起来了解

第一、蛋白质含量高,草鱼肉厚、多脂、味美,刺大而少,富含营养,每100克草鱼可食部分含有蛋白质16、8~21、20克、脂肪1、0~1、2克,热量473千焦

第二、草鱼肉中富含人体必需的8种氨基酸和不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;同时富含丰富的人体有利的维生素和钙、磷、铁等矿物质微量元素

第三、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用

草鱼的功效与作用

草鱼的美味就在于一个“鲜”字,不用放调料就十足鲜甜,其肉质柔嫩而不腻,可以开胃、滋补,对于身体瘦弱、经常食欲不振的人来说可是滋补的食物哦那么草鱼有什么功效与作用呢我们一起来了解一下吧

1、开胃滋补

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补

2、治疗肿瘤

草鱼含有丰富的硒元素,经常食用可以达到抗衰老、养颜的功效,而且对预防肿瘤也有一定的功效

3、治疗心血管病

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物

草鱼要怎么挑选

草鱼吃一个“鲜”,要挑选新鲜的草鱼,对于下厨新手来说可不容易啊那么草鱼要怎么挑选呢下面做菜网百科为大伙支招,四大招让你选出优质草鱼赶紧MARK下来吧

第一、饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜

第二、新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落

第三、污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青

第四、新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色,而且黏液透明,有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色,黏液不仅臭还会发臭

怀孕能不能吃草鱼

怀孕时期,准妈妈难免会有食欲不佳的时候,草鱼能滋补开胃,那么怀孕了能不能吃草鱼呢可以的

怀孕时期的准妈妈可以吃草鱼,草鱼能改善产后食欲不振的情况草鱼的鱼肉蛋白属于优质蛋白,氨基酸含量高,易被人体吸收草鱼中的硒元素还可以抗衰老、抗氧化,帮助淡化妊娠斑纹,改善妈妈的肤质

另外,值得一提的是,草鱼对头痛、偏头痛、耳鸣等症有治疗作用,可防止孕妇出现腹泻、烦躁、失眠等症,促进消化系统的健康,减轻胃肠障碍,促进血液循环,降低血压,对于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要

所以,孕期准妈妈如果胃口不佳,不妨清蒸草鱼或者炖草鱼汤调理一下胃口哦

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